PICCOLO APOLOGO DELLA QUALITA’

IL VINO BUONO SCACCIA IL VINO CATTIVO

A proposito del vino di qualità e di mio padre, che ho citato nel convegno SKYWINE di Ala, vorrei raccontare una storia minore, anche perchè a quanto ho capito dagli studi delle scienze cognitive, una storia resta più impressa che una trattazione.

Natale scorso:

protagonisti

– un burbero e severo signore della vecchia guardia (mio padre)

– un uomo nel pieno della sua vita (io)

– una bottiglia di sciavetta

– una bottiglia di Graminè ed una di Pergole (Longariva)

Mio padre dice che il suo vino da pasto è la sciavetta -annotazione per i non trentini; il fonema iniziale “sci” di sciavetta non si legge come la parola italiana “sciare” ma come la parola “cipolla” con anteposta la parola “s” -tipo “s-cipolla”-        vino semplice, lieve e non impegnativo. A me la schiava non piace e quindi per il pranzo di Natale vado appositamente a prendere una bottiglia di schiava uguale a quella che il papà beve tutti i giorni. Una bottiglia semplice da litro, normalissima, non sto a citare l’etichetta perchè sarebbe ingiusto: presa singolarmente è una bottiglia bevibilissima.

Per me e gli altri pochi bevitori che hanno qualche interesse, metto in tavola un Graminè, pinot grigio vinificato da Marco Manica della Longariva di Rovereto, un vino mediamente sopra la media secondo me e comunque mai paragonabile al pinot grigio massivo prodotto in Trentino.

Dunque mio padre ha il suo bicchiere di schiava col suo colorino rosato, io il mio bicchiere di Graminè con il suo spettacolare color ramato brillantissimo. “Fame tastar ‘sto vin” (= fammi assaggiare questo vino) dice mio padre, ed io ovviamente gliene verso un po’. Lo assaggia gli piace, e la bottiglia di Graminè finisce mentre la schiava resta in tavola: ne è stato bevuto solo un bicchiere (il primo).

Finito il Graminè, scendo in cantina e purtroppo non ne trovo una seconda bottiglia: quindi pesco a caso un bianco, il Pèrgole, -pinot bianco- sempre del Longariva. Di nuovo “fame tastar” e di nuovo si finisce che beviamo tutti solo quello. La schiava resiste immobile fino a fine pasto.

Morale:  produrre vini di qualità ha un significato. Non c’è bisogno di essere allenati alla degustazione ed alla descrizione dei vini per tirar fuori (= distinguere) un vino buono da uno scarso. La qualità si fa strada da sola anche davanti al pregiudizio, ed il vino buono, contrariamente alla moneta, scaccia quello cattivo.

Cosa vuol dire? Mah, ognuno tragga un po’  la morale che vuole. A me sembra una storiella carina e piena di perchè.

Un saluto dal vostro Primo Oratore.

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IMPRESSIONI A CALDO

PILLOLE DI SKYWINE

Disclaimer: conosco Tiziano Bianchi  e mi ha invitato lui come relatore. E’ un uomo dal quale sono quanto di più diverso, ma lo stimo molto.

Ciò detto ecco le mie impressioni a caldo sulla manifestazione.

Il palazzo dove è stata svolta la baracca è favolosamente bello. Già al di fuori, sulla piazza principale, si respirava un’aria finto-medievale con personaggi in costume, ma io non avevo nè tempo nè voglia e mi sono catapultato dentro. Il primo che si incontra è quel rusticone -ma bravo- di Bellaveder. Ho assaggiato il suo spumante, blanc de blancs assoluto, senza nessuna aggiunta di niente salvo i lieviti. E’ buono ma non voglio dedicare tempo alla degustazione, me lo bevo, è fresco e chiacchiero con qualcuno. Sono contento perchè non vedo la solita compagnia di giro ma anche qualche faccia nuova. C’è tanta gente che va e viene, nel giardino interno si aggirano anche vistose signore, io mi trattengo a parlare con Gianni Morgan Usai -di cui ho fatto la conoscenza- e con Mario Pojer: mi ero avvicinato per ringraziarlo dell’invito che mi aveva fatto per il Vinix Live, ma abbiamo parlato d’altro.

Poi sono salito a vedere le relazioni. Mi piace sempre e mi interessa sentire gli esperti. La sala è piena, ed in alcuni momenti tanta gente sta in piedi. Gli ospiti si susseguono con un buon ritmo e non c’è tempo di addormentarsi, anche perchè un bel tipo col corno (non ahimè il corno inglese dell’ora che lenta s’annera) richiama all’ordine e non fa sgarrare nessuno (a parte l’asesor, che ha intimorito il cornista intervenendo per più tempo del previsto: ma in fondo è giusto così, rappresenta pur sempre la Provincia!)

Prima di fare qualche commento agli interventi che mi hanno interessato di più, debbo dire che è successa una strana cosa: mi conosce più gente di quello che credevo, evidentemente mi leggono il blog. Ma tantissimi sono quelli che nulla sanno. Alcuni mi chiedono quanti accessi abbia l’Osservatorio. Solo che io non ne ho una gran percezione: faccio questa cosa per hobby, Armin Kobler ha sintetizzato che non sono un blogger carrierista, ed in effetti fra il poco tempo e la poca voglia di star sempre lì ad imparare cose di informatica, alla fine non è null’altro che un blog sospeso a mezz’aria: non l’ho mai connesso ai social network tipo twitter o facebook, tanto chissenefr … Eppoi io saprei come fare per aumentare gli accessi: le solite cose, fare polemiche, fare commenti sul altri siti importanti, tipo Intravino, mettere riferimenti a qualche fatto che tira ad es. ,altro che lato B,  Kate Middleton che mostra la patata ma non dedico tutto il tempo libero all’Osservatorio che può benissimo restare quello che è.

Eppoi che importa se ho tanti o pochi accessi, punto tutto sulla qualità e chi non mi legge peggio per loro (e peste li colga – scherzo)

Andiamo alle relazioni.

Non posso dire che tutte le relazioni mi siano piaciute. Il presidente dell’Ordine dei Giornalisti della provincia ha tracciato una linea di demarcazione fra chi comunica e chi fa il giornalista: perfetto e la sottoscrivo al 100 %; speriamo solo che i suoi colleghi abbiano preso buona nota perchè a me sembra possibile che accada talvolta il  il contrario: inoltre equiparare i blogger ai giornalisti quanto alla tendenza al markettume è quantomeno improprio visto che i giornalisti sono un ordine con un codice deontologico -almeno credo- mentre i blogger non sono altro che privati cittadini, liberi di dire quello che gli pare per i motivi che loro pare.

Interessante l’intervento, partito tecnico ed arrivato emozionale, del direttore di Trentino Marketing.

Le parole di Angelo Rossi le ho ascoltate volentieri, si tratta di cose di cui abbiamo parlato un’infinità di volte, davanti ai tanti bicchieri di vino assaggiati insieme in questi anni. Kobler la solita simpatia e chiarezza.

L’intervento dell’ambasciatore di Trentino Wine Blog Morgan Usai non l’ho capito: istrionico e irriverente si, ma anche leggerino, sarà sicuramente una carenza mia.

Ultime cose: è stata un’esperienza affascinante per me conoscere gente con cui finora avevo avuto solamente rapporti virtuali, mi riferisco a Gianpiero Nadali-Aristide, ad Elisabetta-Lizzy Tosi e ad Angelo Peretti . Peccato che Ziliani ha dato forfait: ma perchè?

Per ultimo ho scambiato due chiacchiere col Marchese Guerrieri Gonzaga: dubito che avrà apprezzato il mio intervento; ma io parlavo del vino trentino, il San Leonardo non è -solo- vino trentino, è semplicemente uno spettacolo, è un’altra cosa, fuori concorso, è una delle bandiere della produzione viticola, diciamo.

Sono tornato a casa con un buon sapore in bocca: un po grazie al San Leonardo che astutamente ho voluto degustare per ultimo, ed un po’ per aver visto Skywine coronata dal successo.

Un saluto dal vostro Primo Oratore (oggi più che mai).


SKYWINE IN DIRETTA

PER CHI SEGUE LA DIRETTA

Clicca qui per la diretta di SkyWine ad Ala, oggi.

 

Di seguito pubblico anche la traccia dell’intervento che farò quest’oggi ad Ala.

Il titolo che mi è stato affidato, considerando anche il motivo per cui sono qui deve guardare il vino dal lato del consumatore (per i probabilmente molti che non lo sanno, da circa tre anni -che per il web non sono pochi- tengo il blog Osservatorio del Vino che affronta il vino, soprattutto trentino- dal punto di vista del consumatore consapevole).

La prima cosa che vorrei dire è questa (la fonte è il blog La Scienza in Cucina di Bressanini, un sito veramente superiore alla media e che consiglio di andare a cercare): già percepire un vino è difficile, e mediamente un consumatore inesperto non ci riesce. Non solo, ma riesce così poco a giudicare un vino, che di solito ha un’impressione inversa rispetto a quella tecnica che ha un professionista. Mi spiego meglio: alcuni ricercatori delle branche economiche (il gruppo di Roman Weil professore di economia alla Graduate School of Business dell’Università di Chicago. Appassionato di vino e cofondatore della Oenonomy society: un gruppo di economisti e studiosi dediti per passione allo studio e all’apprezzamento del vino) hanno proposto il test triangolare (Norma ISO 4120:2004) a consumatori ordinari e a consumatori esperti per verificare i loro giudizi relativi a bottiglie molto costose o a prezzo conveniente. Per chi non sapesse come funziona il test triangolare, è così: si prendono due coppie di vini, mettiamo un vino rosso base ed un riserva –che ordinariamente costa di più. Con le etichette coperte, si scarta una bottiglia e si versano un bicchieri da ciascuna delle tre rimanenti. In questo modo ci saranno tre bicchieri formati da una coppia di vini uguali ed uno diverso. Gli assaggiatori devono distinguere i due tipi di vini e giudicare quello che ritengono migliore: ad esempio devono dire: dei tre vini, il numero 1 è uguale al numero 3, e diverso dal 2, ed io preferisco il 2.

Ebbene, la maggior parte degli assaggiatori non riesce a distinguere i due vini. Non solo, ma anche quando li distingue, una buona parte, circa la metà tende a preferire quello considerato minore, cioè il base rispetto al riserva, o l’annata meno favorevole rispetto all’altra. In particolare però, è accaduto che i vini più complessi e complicati, per gustare i quali si deve avere una certa esperienza, sono apparsi meno gradevoli ai consumatori normali. Questo a significare che paradossalmente, in fatto di gusti di vino i consumatori non dovrebbero ascoltare gli esperti, visto che questi ultimi apprezzano cose che noi comuni mortali manco capiamo. E questo è evidente se pensiamo che succede così anche con le opere d’arte. All’aumentare della nostra competenza troviamo dei dettagli e delle sfumature che normalmente ci sfuggono. Ed alcune poi, penso all’arte contemporanea, non riusciamo nemmeno a capirle se non abbiamo una qualche competenza.

Ma torniamo al vino: come volete percepirlo il vino trentino, la verità è che è difficile percepire un vino in quanto tale. Sia per quello che vi ho detto sulla difficoltà in sé e per sè, sia perché in generale il Trentino ha imboccato, come scelta massiva intendo, la strada dei vitigni internazionali. E, peggiorando la situazione, ha anche scelto di non dare al vino trentino dei nomi legati al territorio, ma dei nomi dei vitigni. Così è chiaro che mentre gli altri hanno il Barolo, il Barbaresco, il Brunello di Montalcino, ma anche il Nero d’Avola o il Verdicchio di Iesi per stare su esempi minori, noi abbiamo il Cabernet Sauvignon, o il Merlot, o il mitico Pinot Grigio. Forse avremmo potuto avere una speranza col pinot nero, ma non abbiamo saputo o potuto difendere il territorio, e così anche il pinot nero (Borgogna in Francia) lo fanno dappertutto. Non abbiamo avuto nemmeno il privilegio della lingua, quantomeno sul mercato interno, come gli altoatesini, che fra Kerner, Veltliner, Gewurtztraminer, Sylvaner riescono a marcare una differenza territoriale.

Non a caso, credo, i vini che si distinguono bene sono il nostro blockbuster che è lo spumante (sebbene suo nome Trentodoc non sia un granchè in effetti) e un vino di nicchia che è il Vino Santo: guarda caso nomi ti posti, e non di vini.

Per questo ciò che è accaduto, secondo me, è che solo alcuni produttori, e mi riferisco in generale ai vignaioli, riescono a distinguersi, per cui io so che il pinot nero di Longariva (dico come esempio) mi piace e lo riconosco, e così i vini di Francesco Rosi (ma potrei dire di Pojer & Sandri, di Grigoletti, di Cesconi, di Zeni, del San Leonardo, come dimenticarlo, o del Scienza Vallarom, oltre che naturalmente della regina ineffabile che è impersonata dalla Foradori, eccetera eccetera e mi scuso con quelli che non ho citato). Ma li conosco come lotto di produttori artigianali accuratissimi, non come trentini. Grandi vini. Per quanto, se proprio debbo trovare un appunto a tacere del prezzo che spesso non è abbordabilissimo visto che i rossi costano mediamente intorno ai 15, è che si assomigliano tutti un po’. Probabilmente, questa è una mia idea, il fatto che da trent’anni tutti i nostri contadini frequentino la mitica scuola di San Miche al’Adige porta a vedere una mano unitaria nella conduzione dei vigneti e nella pratica di cantina. Servirebbe quindi più coraggio e svincolarsi un po’ dagli schemi, ma capisco che sia più facile a dirsi che a farsi. E questo discorso porta troppo lontano.

Il vino trentino invece prodotto massivamente nel suo insieme mi sembra un po’ come i Trentini: serio, costante, sicuro e affidabile, poco incline al marketing. Un vino che ha meno visibilità e meno meriti di quanto sarebbe giusto che avesse. Comunque è un vino tendenzialmente gradevole e piacevole. Credo che dei problemi di queste produzioni avranno parlato e più propriamente nel corso di questa giornata gli altri numerosi relatori ed è inutile che mi ci soffermi io.

Non vorrei andare troppo lungo, e per chiudere però io credo che avrei una proposta da fare. Sull’osservatorio l’ho già scritta, quindi non è proprio una novità, ma desidero riproporla qui. Va bene che noi trentini siamo un po’ tutti convinti di essere sempre i migliori, al punto che l’immagine giusta per i Trentini non sono le Dolomiti, o il lago di Garda o le splendide cittadine come Ala, ma paradossalmente le piramidi di Segonzano, tutte vicine, tutte uguali e tutte separate ciascuna con il suo sasso pesante sulla testa. Ma cosa è che impedisce, con l’aiuto della Provincia che qui avrebbe si un suo ruolo, di trovare elementi estrinseci che accomunino il vino trentino. Per esempio una capsula uguale per tutti. O una bottiglia che riporti un logo uguale per tutti. Un logo che accomuni e che non faccia torti a nessuno: potrebbe essere la mia effigie di profilo (scherzo) ma l’acquila di San Venceslao sarebbe un bel simbolo da mettere su ogni bottiglia. Lo fanno in Francia, ogni bottiglia di Chateauneuf du Pape lo fa, Lizzy Tosi mi ha detto che anche in Austria lo fanno con una capsula biancorossa.

Insomma visto che il vino trentino non si distingue dalle caratteristiche intrinseche, visto che però il trentino di suo ha una bella immagine, non si potrebbe trovare qualcosa di estrinseco che li unisca questi vini?

 


SKYWINE – ALA (Trentino) dal 12 al 14 aprile 2012

SKYWINE AND I

Come vi ho già accennato, c’è una cosa da fare del 12 al 14 ottobre prossimi ad (Ala) Trentino.

Viene organizzata una manifestazione (un evento direbbero i pierre) che ha come centro una mostra mercato con 35 vignaioli trentini ed un convegno con un gran numero di relatori che tratteranno molti argomenti.

Il programma è lungo e dopo lo riporto in calce, ma chi vuole vederlo dal vivo può anche andare al link di Skywine .

Alcuni fra i relatori, non tutti li conosco, sono molto famosi specialmente sul web, e mi riferisco – a Lizzy Vino Pigro, a Franco Ziliani Vino al Vino, Armin Kobler, Angelo Peretti Internet Gourmet, Mario Pojer, ma è un’ingiustizia nominarne solo alcuni, molti altri ce ne sono che meriterebbero, insomma gran bei nomi, vedeteli qui. C’è anche, se non ho capito male, un ambasciatore della simpatica Osteria del Passamontagna.

Voglio metterci un po’ di pepe: se bene guardate manca proprio solo una persona, ma il Primo Oratore sostiene che non ha voglia di nominarla in questo momento …

Ma insieme a tutti questi vasi di ferro, c’è anche un vaso di coccio, il qui presente vostro affezionatissimo.

Mi hanno messo nel panel finale (meglio, così quando tutti saranno stanchi ci sarà per me meno attenzione ….) che è questo:

14 ottobre 2012

Consumatori fra attese, suggestioni e consapevolezza
Come viene percepito il vino trentino dal consumatore finale?

Roberto Anesi – Sommelier, ristorate El Pael
Luca Bini – Sommelier, ristorante enoteca Casa del Vino della Vallagarina
Giorgio Cestari – Blogger Osservatorio del Vino
Stefano Ferroni – Gruppo Solidale d’Acquisto Non solo Pane, Gessate
Camilla Girardelli – Ristorante Maso Palù
Augusto Marasca – Consumatore Wine Lover

Vedremo, sto già pensando a cosa dire.

Ma, sinceramente e modestamente, venire per me vale ben poco la pena, ma per sentire quel po’po’ di gente che hanno messo insieme una capatina ad ala varrà sicuramente la pena.

Una breve nota culturale: Ala non è un paese gemello di Avio, unito dalla sorte di condividere perennemente un casello autostradale sulla A22.

E’ invece al contrario una spettacolare piccola città del basso Trentino, passata alla storia come Città di Velluto, con il suo minuscolo centro storico dai ricordi barocchi che incanterà chi non c’è (ancora) mai stato.

Un saluto dal vostro Primo Oratore.

Ecco qui di seguito il programma

QUADERNI DI VITICULTURA:
QUATTRO APPUNTAMENTI PER RIFLETTERE, BERE, E CAPIRE IL VINO DEL TRENTINO

Venerdì 12 ottobre ore 16, Osteria Vecchio Carnera (Ala, piazzetta di Villalta)-

SKYpeWINE
SKYpeWine, videodegustazione in collegamento skype fra l’Osteria Vecchio Carnera di Ala e il ristorante salentino Le Macare di Alezio (LE). Degustazione in video conferenza, ad Ala di prodotti enogastronomici del Salento e ad Alezio di prodotti enogastronomici del Trentino. [continua…]

Venerdì 12 ottobre ore 18,30 Osteria Vecchio Carnera (Ala, piazzetta di Villalta)-

VERTICALE SAN LEONARDO 1995 – 2006
degustazione riservata a 8 partecipanti paganti (EURO 35,00). La partecipazione sarà però offerta gratuitamente da Skywine ai cinque concorrenti del nostro contest che risponderanno per primi alle seguenti due domande [continua…]

Sabato 13 ottobre ore 18, Palazzo Azzolini – diretta streaming su skywine.it

Il TRENTINO NASCOSTO

Riflessioni su vino e territorio attraverso l’esperienza delle aree marginali.

Interverranno Franco De Battaglia, giornalista, Angelo Rossi, segretario di C.V.T: dal 1974 al 1999,  Giampiero Girardi, proposta vini.

Appuntamento a cura di IMPERIAL WINES

Domenica 14 ottobre ore 10 – 18, Palazzo Azzolini – diretta streaming su skywine.it
Domenica 14 ottobre ore 10 – 18, Palazzo Azzolini – diretta streaming su skywine.it

IL FORUM DEL VINO TRENTINO
Ogni intervento avrà la durata massima di 5/7 minuti – il materiale audio e video tratto dall’intera giornata, oltre ad essere trasmesso in tempo reale su skywine.it, sarà liberamente consultabile in rete.

ORE 10 – 11

Trentino: uno, nessuno, centomila
Un solo Trentino o territori disomogenei? Dalle Dolomiti alla Terra dei Forti: il lago, la montagna e il fondovalle.
Mitologia imperiale e mitologia della Serenissima: la ricerca di una sintesi per una terra di confine


Andrea Aldrighetti
 – Sommelier e blogger
Patrizia Belli – Giornalista e scrittrice
Geremia Gios – Docente universitario – Università di Trento
Tommaso Iori – Imperial Wines
Ferdinando Tonon – Segretario del Comitato Vitivinicolo del Trentino dal 1950 al 1974

ORE 11 – 12

Trentino, paesaggio di montagna?
Ci si può affidare, anche per il vino, alla suggestione e all’icona delle Alpi? Vino di Montagna, un espediente di marketing e una percezione lato consumatore o un descrittore del rapporto fra uomo e territorio?

Umberto Benetti – Confraternita della Vite e del Vino di Trento
Gianni Gasperi – Enologo
Mauro Gilmozzi – Assessore all’Urbanistica della Provincia Autonoma di Trento
Federico Giuliani – Ordine dei dottori Agronomi e dei dottori Forestali della Provincia di Trento
Walter Forrer – Architetto – Strada del Vino e dei Sapori della Vallagarina
Walter Nicoletti – Giornalista

ORE 12 – 13

La produzione: vino descrittore o prodotto merce?
il vino ambasciatore della relazione uomo-territorio o solo merce prodotta in funzione della richiesta del mercato globale?

Mauro Baldessari – Direttore Vivallis Viticoltori in Vallagarina
Paolo Castelletti – Segretario Generale Unione Italiana Vini
Luca Paolazzi – Imperial Wines
Enrico Paternoster – Enologo
Mario Pojer – Produttore Pojer e Sandri
Enrico Zanoni – Direttore Generale Cavit

ORE 13 – 14

Quelli che resistono
Dal Veneto all’Alto Adige, dal Trentino all’Ungheria, alcuni casi simbolo che raccontano come si può resistere alle tentazioni della globalizzazione mercantilistica

Daniele Carli – Imperial Wines: il caso degli Autentisté
Peter Dipoli – Produttore Alto Adige no Facebook no Twitter
Angelo Peretti – Giornalista e Direttore Consorzio Bardolino
Tiziano Tomasi – Produttore La Cadalora e Ricercatore Fem
Rita Zanoni – Produttore e Strada del Vino e dei Prodotti Tipici Terradeiforti

ORE 14 – 15

La magia e la finzione delle parole: vino sostenibile, biologico, biodinamico, vino autentico e vino naturale
Certificarsi: cosa c’è dietro questa parola? Una metodologia produttiva, una visione territoriale e di ambiente o parole come ultimo strumento di marketing ?

Enzo Mescalchin – Tecnologo Fem
Francesca Negri – Giornalista e wine blogger
Elisabetta Tosi – Giornalista e wine blogger
Filippo Scienza – Produttore Vallarom
Marco Zani – Castel Noarna

ORE 15 – 16

Politiche agricole: protagonismo o subalternità?
Si può immaginare oggi una politica agricola autonoma e territoriale?

Nicola Balter – Presidente dei Vignaioli del Trentino
Claudio Gambarotto – Wine Export Consultant
Tiziano Mellarini – Assessore all’Agricoltura e al Turismo Provincia Autonoma di Trento
Adriano Orsi – Presidente di Cavit
Fabio Piccoli – Giornalista e Direttore di Istituto TRENTODOC
Angelo Rossi – Segretario del Comitato Vitivinicolo del Trentino dal 1974 al 1999

ORE 16 – 17

Comunicatori del vino: santi o stregoni?
Giornalismo,Uffici Stampa e New Media: La comunicazione fa bene al vino e al territorio?
Giornalisti e blogger si confrontano

Diego Decarli – Giornalista Ansa Trento
Fabrizio Franchi – Presidente Ordine dei Giornalisti del Trentino Alto Adige
Armin Kobler – Produttore e Wine Blogger
Paolo Manfrini – Giornalista e Direttore Generale di Trentino Marketing
Gianni Morgan Usai – Brand Ambassador di Trentino Wine Blog
Nereo Pederzolli – Giornalista Rai
Franco Ziliani – Giornalista e Wine Blogger

ORE 17 – 18

Consumatori fra attese, suggestioni e consapevolezza
Come viene percepito il vino trentino dal consumatore finale?

Roberto Anesi – Sommelier, ristorate El Pael
Luca Bini – Sommelier, ristorante enoteca Casa del Vino della Vallagarina
Giorgio Cestari – Blogger Osservatorio del Vino
Stefano Ferroni – Gruppo Solidale d’Acquisto Non solo Pane, Gessate
Camilla Girardelli – Ristorante Maso Palù
Augusto Marasca – Consumatore Wine Lover